Karottenkuchen-Bananenbrot

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Von Tara Noland am 20. Juni 2023 | Aktualisiert am 10. Juli 2023 | Rezept bewerten

DasKarottenkuchen-Bananenbrotist die perfekte Kombination zweier Rezepte und ergibt ein süßes, saftiges Brot, das vom Frühstück bis zum Nachtisch passt.

Möchten Sie ein Rezept nur für Karottenkuchen oder nur für Bananenbrot? Auch diese gibt es bei uns mit unserem besten Karottenkuchen-Rezept oder unserem supereinfachen Brotmaschinen-Bananenbrot.

Inhaltsverzeichnis

Dieses Karottenkuchen-Bananenbrot ist eine Variante des klassischen Bananenbrots und eine Mischung aus Bananenbrot und Karottenkuchen. Das Bananenbrot besteht aus Karotten und Gewürzen und wird wie jeder gute Karottenkuchen mit einem Frischkäse-Zuckerguss abgerundet. Mit Walnüssen bestreut, ist es schwer, bei nur einer Scheibe stehen zu bleiben!

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Das saftige und köstliche Karottenkuchen-Bananenbrot-Rezept ist wie ein klassischer Karottenkuchen und Bananenbrot in einem. Es ergibt einen großartigen Karottenkuchengeschmack mit der Feuchtigkeit von Bananenbrot. Es ist eine wirklich gewinnbringende Kombination. Wer hätte gedacht, dass Bananen und Karotten so gut zusammenpassen?

Selbstaufgehendes Mehl– Wenn Sie kein selbstaufgehendes Mehl zur Hand haben, stellen Sie Ihr eigenes Mehl her, indem Sie 2 Tassen Allzweckmehl mit 2 Teelöffeln Backpulver kombinieren.

Kristallzucker – Der Kristallzucker kann durch braunen Zucker oder eine Kombination aus 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/2 Tasse braunem Zucker ersetzt werden. Sie können Kokosnusszucker auch im Verhältnis 1:1 durch weißen Kristallzucker ersetzen.

Zimt – Ich verwende gerne hochwertigen Zimt wie den indonesischen „Korintje“-Zimt, aber es gibt auch andere wie Ceylon-Zimt, die Ihnen auch einen großartigen Geschmack verleihen. Der Lebensmittelladen führt wahrscheinlich Cassis aus China.

Gemahlene Muskatnuss– Die gemahlene Muskatnuss kann bei Bedarf weggelassen werden, frisch gerieben ist jedoch am besten.

Banane – Verwenden Sie in diesem Rezept 2 mittelgroße reife Bananen; je reifer, desto besser. Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel, bevor Sie sie in die Rührschüssel geben.

Milch – In diesem Rezept wurde Vollmilch verwendet; Allerdings können auch fettärmere Versionen verwendet werden, diese können jedoch die Textur des Bananenbrots leicht beeinträchtigen. Ich würde für dieses Rezept mindestens 2 % Milch verwenden, keine Magermilch.

Öl – Verwenden Sie ein Speiseöl mit mildem Geschmack, beispielsweise Pflanzen- oder Rapsöl. Das Öl kann auch durch 1/2 Tasse geschmolzene Butter ersetzt werden.

Karotte – Verwenden Sie fein geraspelte frische Karotten. Extrafein zerkleinerte Karotten werden als Garnitur über dem Zuckerguss verwendet, sind aber völlig optional und können bei Bedarf auch weggelassen werden.

Eier– In diesem Rezept wurden 2 große Eier verwendet.

Vanilleextrakt – Der Vanilleextrakt kann durch 1 Teelöffel Vanilleessenz ersetzt werden. Verwenden Sie wieder hochwertige Vanille und keine künstliche Vanille.

Frischkäse– Verwenden Sie Vollfett-Frischkäse und achten Sie darauf, keinen streichfähigen Käse zu verwenden, da dies die Textur des Zuckergusses beeinträchtigt.

Puderzucker– Dies wird je nach Wohnort auch Puderzucker oder Puderzucker genannt.

Walnüsse – Sie können dem Brot Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen oder sie einfach grob hacken und als Garnitur über dem Zuckerguss verwenden. Sie können sie bei Bedarf auch weglassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Fetten Sie eine 8 1/2 Zoll x 4 1/2 Zoll große Backform ein oder legen Sie die Kastenform mit Backpapier aus. Beiseite legen.

Das selbstaufgehende Mehl, den Kristallzucker, den gemahlenen Zimt und die gemahlene Muskatnuss in eine große Rührschüssel geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.

Die zerdrückten Bananen, Milch, Öl, geriebene Karotten, Eier und Vanilleextrakt in eine kleinere Rührschüssel geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die feuchte Mischung mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.

60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost legen.

Bereiten Sie den Frischkäse-Zuckerguss zu, indem Sie den Frischkäse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und schaumig schlagen.

Den Zuckerguss auf dem abgekühlten Bananenbrot verteilen. Mit gehackten Walnüssen und geriebenen Karotten (falls verwendet) dekorieren.

Anmerkungen

Das Bananenbrot ist durchgebacken, wenn es bei leichter Berührung zurückspringt. Alternativ können Sie auch einen Spieß oder Zahnstocher in die Mitte des Bananenbrots stecken. Wenn der Spieß oder Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig. Decken Sie das Bananenbrot locker mit Aluminiumfolie ab, wenn es zu schnell bräunt, bevor es durchgebacken ist.

Der Zuckerguss ist völlig optional und kann bei Bedarf auch weggelassen werden. Das Bananenbrot schmeckt sowohl mit als auch ohne Zuckerguss hervorragend.

Lagerung

Ungefroren kann dieses Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Nach dem Zuckerguss lässt sich dieses Bananenbrot aufgrund des Frischkäsegehalts im Zuckerguss am besten im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie das gefrostete Bananenbrot bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Dieses Bananenbrot ist zum Einfrieren geeignet. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Genießen im Kühlschrank auftauen lassen. Ich friere es gerne ungefroren ein und mache dann eine neue Portion Zuckerguss.

Wir lieben es, schnelle Brote zu backen, und hier sind einige unserer Favoriten. Manche sind süß, manche herzhaft, aber alle sind köstlich.

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Dieses Karottenkuchen-Bananenbrot ist eine Variante des klassischen Bananenbrots und eine Mischung aus Bananenbrot und Karottenkuchen. Das Bananenbrot besteht aus Karotten und Gewürzen und wird wie jeder gute Karottenkuchen mit einem Frischkäse-Zuckerguss abgerundet. Mit Walnüssen bestreut, ist es schwer, bei nur einer Scheibe stehen zu bleiben!

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Fetten Sie eine 8 1/2 Zoll x 4 1/2 Zoll große Backform ein oder legen Sie die Form mit Backpapier aus. Beiseite legen.

Das selbstaufgehende Mehl, den Kristallzucker, den gemahlenen Zimt und die gemahlene Muskatnuss in eine große Rührschüssel geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.

Die zerdrückten Bananen, Milch, Öl, geriebene Karotten, Eier und Vanilleextrakt in eine kleinere Rührschüssel geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die feuchte Mischung mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. 60 Minuten backen oder bis alles gar ist. Lassen Sie es 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost legen.

Bereiten Sie den Frischkäse-Zuckerguss zu, indem Sie den Frischkäse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und schaumig schlagen.

Den Zuckerguss auf dem abgekühlten Bananenbrot verteilen. Mit gehackten Walnüssen und geriebenen Karotten (falls verwendet) dekorieren.

Das Bananenbrot ist durchgebacken, wenn es bei leichter Berührung zurückspringt. Alternativ können Sie auch einen Spieß oder Zahnstocher in die Mitte des Bananenbrots stecken. Wenn der Spieß oder Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig.

Decken Sie das Bananenbrot locker mit Aluminiumfolie ab, wenn es zu schnell bräunt, bevor es durchgebacken ist.

Der Zuckerguss ist völlig optional und kann bei Bedarf auch weggelassen werden. Das Bananenbrot schmeckt sowohl mit als auch ohne Zuckerguss hervorragend.

Weitere Tipps und Tricks finden Sie im Beitrag.

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Die Rezeptberechnung wurde von Nutritionix bereitgestellt und ist lediglich eine Schätzung. Wenn Sie aus medizinischen Gründen Nährwertberechnungen benötigen, nutzen Sie bitte eine Quelle Ihres Vertrauens.

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